ハーブ

サフラン サフラン（学名：Crocus sativus L.）はスペイン料理パエリアに使われるのが有名なハーブ・スパイスです。 サフランにはクロシンという色素が含まれており料理に加えることで鮮やかに色 ...

キャラウェイ キャラウェイは別名：ヒメキキョウ、（学名：Carum carvi L.）と呼ばれるキャラウェイシードとして利用されているハーブです。 原産地は地中海沿岸、ヨーロッパ、西アジア地域でからっ ...

キキョウ 別名はオカトトキと呼ばれる植物で、学名はPlaty condon grandiflorum (Jacq.) A.DC. キキョウは日本、朝鮮半島、中国を原産地とするです。 高さは50cm～1 ...

アンジェリカ アンジェリカは別名セイヨウトウキまたはヨロイグサとも呼ばれる一・二年草です。 学名はAngelica archangelica L. 原産地は北ヨーロッパ、シベリアなどで涼しい気候の場所 ...

アーティチョーク 別名：チョウセンアザミと呼ばれる多年草。学名：Cynara scolymus L. 日本ではアーティチョークは野菜としてなじみがありませんが、欧米では大きなつぼみをそのままゆでて春野 ...

ワイルドロケット ワイルドロケットの学名はDiplotaxis tenuifolia、別名セルバチコと呼ばれるハーブです。 アブラナ科エダウチナズナ属に分類される多年草です。 ルッコラの近縁種として扱 ...

フェンネル フェンネルの別名：ウイキョウ　学名：Foeniculum rulgare Mill. フェンネルの葉や果実は魚料理と相性が良く古くからハーブとして利用されてきた植物です。 園芸用に栽培され ...

レモンマリーゴールド レモンマリーゴールドはキク科に分類され、学名はTagetes lemoniiと呼ばれます。 原産地はアメリカやメキシコ。 マリーゴールドには様々な品種があり、レモンマリーゴールド ...

ハイゴショウ ハイゴショウ（這胡椒）はコショウ科コショウ属に分類される多年草です。 東南アジア地域では一般的に食用として用いられる植物で、エスニック料理に広く使われています。 ハイゴショウの呼び名は地 ...

レモンバーム 別名：メリッサ、コウスイハッカ、セイヨウヤマハッカ 学名：Melissa officinalis L. レモンバームは別名メリッサと呼ばれるハーブです。メリッサとはギリシャ語でミツバチの ...