フェンネルとは
フェンネルは古代エジプトから栽培されている程歴史が古いハーブです。フェンネルは世界の各地で食用や薬用に利用されています。
日当たりの良い場所を好む性質のハーブで背丈は1～2m程度に成長します。
冬場は地上部は枯れますが、多年草で翌年からも楽しめる植物です。
日本で良く出回っているのはスイートフェンネルとブロンズフェンネル、また種をスパイスとして利用するフェンネルシードなど。
すっきりとした香りが特徴的で中華料理や洋風の料理など広く利用できるハーブです。
栽培のポイント
栽培場所
フェンネルは日光を好む植物。日が良く当たる風通しの良い場所での栽培が適しています。
南側の日当たりの良い場所で栽培するようにしましょう。
水やり
水やりは表土が乾いてから、たっぷりと与えるようにしましょう。
常に湿っていると根腐れしやすいので、乾湿にメリハリを持たせて水やりするのがポイントです。
冬場も地下部分は生長するので表土が乾いたら水やりを行います。
植え付け
苗を購入する場合は大きく育ったものよりも小さめのものを選ぶ方が根付き易いのでおすすめです。
フェンネルを地植えする場合は株間を60cm以上とるようにしましょう。
収穫とハーブの楽しみ方
フェンネルが20cm程度に育ち葉がふわっと広がったら収穫して楽しめる時期。
葉は生のままサラダにあえて楽しむことができます。魚料理に添えると魚の臭みがとれ風味が良くなります。
種はリキュールの香りつけなどに使われます。
