年別アーカイブ：2023年

シソ シソは薬味の野菜として古くから栽培されてきた歴史のある植物です。中国では古くから薬用・食用に栽培されてきました。 シソの原産地はヒマラヤ、ミャンマー、中国南部に分布している植物です。 高さ30～ ...

サンショウ（山椒） 学名：Zanthoxylum piperitum(L.)DC. サンショウ（山椒）は若葉をキノメと呼び、たたいて香りをたたせて料理に添えるなど日本料理では一般的に用いられているなじ ...

サラダバーネット サラダバーネットは別名オランダワレモコウ、ガーデンバーネットと呼ばれるハーブとして利用される植物です。 学名はSanguisorba minor Scop.ssp.muricata ...

サフラン サフラン（学名：Crocus sativus L.）はスペイン料理パエリアに使われるのが有名なハーブ・スパイスです。 サフランにはクロシンという色素が含まれており料理に加えることで鮮やかに色 ...

キャラウェイ キャラウェイは別名：ヒメキキョウ、（学名：Carum carvi L.）と呼ばれるキャラウェイシードとして利用されているハーブです。 原産地は地中海沿岸、ヨーロッパ、西アジア地域でからっ ...

キキョウ 別名はオカトトキと呼ばれる植物で、学名はPlaty condon grandiflorum (Jacq.) A.DC. キキョウは日本、朝鮮半島、中国を原産地とするです。 高さは50cm～1 ...

アンジェリカ アンジェリカは別名セイヨウトウキまたはヨロイグサとも呼ばれる一・二年草です。 学名はAngelica archangelica L. 原産地は北ヨーロッパ、シベリアなどで涼しい気候の場所 ...

アーティチョーク 別名：チョウセンアザミと呼ばれる多年草。学名：Cynara scolymus L. 日本ではアーティチョークは野菜としてなじみがありませんが、欧米では大きなつぼみをそのままゆでて春野 ...

ワイルドロケット ワイルドロケットの学名はDiplotaxis tenuifolia、別名セルバチコと呼ばれるハーブです。 アブラナ科エダウチナズナ属に分類される多年草です。 ルッコラの近縁種として扱 ...

フェンネル フェンネルの別名：ウイキョウ　学名：Foeniculum rulgare Mill. フェンネルの葉や果実は魚料理と相性が良く古くからハーブとして利用されてきた植物です。 園芸用に栽培され ...